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呂梁宏大職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

 

一,、專業(yè)名稱與代碼

專業(yè)名稱：旅游服務(wù)與管理

專業(yè)代碼：740101

二、入學(xué)要求

初中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,。

三,、修學(xué)年限

全日制學(xué)歷教育,，學(xué)制3年,。

四、職業(yè)面向

五、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標

本專業(yè)堅持立德樹人,，面向高星級酒店,、會議中心、度徽村,、高級會所,，展覽服務(wù)工作人員、會展中心,、各類展館,、會展公司、會展型酒店,，培養(yǎng)酒店服務(wù)人員,、酒店基層管理人員，基層管理人員,，從事旅游企業(yè)服務(wù)工作,，德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)所培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)具備的素質(zhì),、基礎(chǔ)知識,、專業(yè)知識能力要求培養(yǎng)規(guī)格：

1.素質(zhì)要求

（1）具有較好的禮儀素養(yǎng)和溝通能力，遵守酒店行業(yè)行為規(guī)范,；

（2）掌握酒店服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識和基本技能,，具有基本的禮儀知識、健康衛(wèi)生知識,、食品營養(yǎng)知識和酒水知識,；

（3）遵守旅游職業(yè)道德，具備較強的服務(wù)意識,、安全意識及節(jié)能環(huán)保意識,，遵守旅游行業(yè)的政策法規(guī)；

（4）掌握旅游企事業(yè)單位基層服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識，初步具有旅游服務(wù),、基礎(chǔ)管理,、營銷的能力；

（5）遵守會展行業(yè)職業(yè)道德,，具有較強的服務(wù)意識,、節(jié)能環(huán)保意識；

（6）具有較強的人際溝通和英語口頭表達能力,。

2.基礎(chǔ)知識要求

（1）掌握酒店前廳,、客房,、餐飲,、康樂等部門工作流程與服務(wù)規(guī)范；

（2）具有較強的語言表達能力和人際溝通能力,；

（3）具有較強的獨立工作能力,、組織協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力；

（4）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護,、安全消防,、文明生產(chǎn)等相關(guān)知識，增強學(xué)法,、守法,、用法的自覺性，全面提高思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì),。

（5）掌握體育運動的基本知識和科學(xué)鍛煉身體的技能,，達到國家規(guī)定的《中職學(xué)生體育合格標準》和軍事訓(xùn)練合格標準。

（6）掌握計算機基本知識,，并能熟練使用辦公軟件,、工具軟件和辦公設(shè)備。

（7）掌握的基本立場,、理論觀點和科學(xué)方法,，正確認識社會發(fā)展規(guī)律，認識國家的前途命運,，認識自己的社會責任,。

（8）掌握中職學(xué)生職業(yè)發(fā)展的基本規(guī)律與理論，樹立個人發(fā)展目標,，能規(guī)劃和實施個人的職業(yè)發(fā)展,，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。

（9）掌握有效的心理疏導(dǎo)方法,，提高應(yīng)對挫折,、適應(yīng)社會的能力。

3.專業(yè)知識能力要求

（1）能在前廳接待,、客房服務(wù),、餐飲服務(wù),、康樂服務(wù)與管理、茶藝服務(wù)的專項服務(wù)技能,，能完成住宿,、餐飲、會議,、娛樂,、茶藝等服務(wù)項目的工作；

（2）能用外語進行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通,；

（3）了解旅游地理,、民族民俗、宗教,、歷史,、旅游心理學(xué)的基礎(chǔ)知識；

（4）掌握旅游企事業(yè)單位的工作流程與工作規(guī)范,，并能勝任相應(yīng)工作,。

（5）能為企業(yè)選擇展會提供咨詢，處理參展相關(guān)事務(wù),；

（6）具有較強的人際溝通和英語口語表達能力,。

六、人才培養(yǎng)模式設(shè)計

按照《國家職業(yè)教育改革實施方案》關(guān)于職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的基本要求,，本專業(yè)將逐步建立并實施“產(chǎn)教融合,、工學(xué)結(jié)合、一專多能,、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”多措并舉的人才培養(yǎng)模式,，并以此作為重要的切入點，深化校企合作,，完善實訓(xùn)基地建設(shè),，強化師資隊伍建設(shè)，引導(dǎo)課程體系創(chuàng)新和教學(xué)模式,、教學(xué)方法的改革,，切實提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（一）培養(yǎng)模式

讓企業(yè)走進課堂,，把課堂搬進企業(yè),。依托引企入校企業(yè)，密切企業(yè)與課堂的聯(lián)系,，實施“模塊引領(lǐng),、雙元推動”的人才培養(yǎng)模式，引導(dǎo)學(xué)生“做中學(xué)、學(xué)中做,、教與做相輔相成”,。以公共基礎(chǔ)課和專業(yè)理論課為依托，以培養(yǎng)學(xué)生的崗位技術(shù)能力為主線,，實行“模塊引領(lǐng),、雙元推動”的人才培養(yǎng)模式。即學(xué)生第 1,、2,、3 學(xué)期在校內(nèi)模塊引領(lǐng)、理實一體化教學(xué),，第3學(xué)期到校外實訓(xùn)基地頂崗實習(xí),。

（二）教學(xué)模式

依托“模塊引領(lǐng)、雙元推動”的人才培養(yǎng)模式,，開展“項目案例教學(xué)”和“任務(wù)驅(qū)動式”教學(xué)模式,，將傳統(tǒng)的學(xué)科內(nèi)容分項目或任務(wù)進行教學(xué)，由淺到深,、由易到難、將分析的基礎(chǔ)操作理論和技能按照設(shè)計的知識目標和技能目標展開教學(xué)活動,。

（三）教學(xué)過程管理

1.課堂教學(xué)

依托引起入校企業(yè),，密切企業(yè)與課堂的聯(lián)系，深化學(xué)校“模塊引領(lǐng),、雙元推動”的人才培養(yǎng)模式,，引導(dǎo)學(xué)生“做中學(xué)、學(xué)中做,、教與做相輔相成”,。完成第1、2,、3三個學(xué)期的 100%理實一體化教學(xué),。開發(fā)校本教材，開發(fā)教學(xué)視頻和教學(xué)課件,。

2.頂崗實習(xí)

學(xué)生在完成校內(nèi)理實一體課程學(xué)習(xí),、校內(nèi)企業(yè)實訓(xùn)之后，第三學(xué)期校外實訓(xùn)基地參加頂崗實習(xí),。學(xué)生在頂崗實習(xí)結(jié)束必須向?qū)W校提交實習(xí)單位的實習(xí)鑒定及實習(xí)日記等實習(xí)材料,，作為取得畢業(yè)證的依據(jù)之一。

七,、課程結(jié)構(gòu)

公共基礎(chǔ)課程：思想政治,、語文、數(shù)學(xué)、英語,、計算機應(yīng)運基礎(chǔ),、歷史與體育健康。

專業(yè)課程：旅游概論,、旅游心理學(xué),、旅游地理、現(xiàn)代禮儀,、中國民族民俗,、旅游文學(xué)作品賞析。

技能訓(xùn)練課程：前廳服務(wù)與管理,、客房服務(wù)與管理,、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理,、導(dǎo)游實務(wù),。

八、課程設(shè)置及要求

（一）公共基礎(chǔ)課程

1.思想政治

本課程的任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生正確分析常見的社會經(jīng)濟,、政治現(xiàn)象,，提高參與社會經(jīng)濟、政治活動的能力,，為在今后的職業(yè)活動中,，積極投身社會主義經(jīng)濟建設(shè)、積極參與社會主義民主政治建設(shè)打下基礎(chǔ),。

2.語文課

學(xué)習(xí)基本的語言文字,，散文、詩歌,、小說,、戲劇、雜文等的閱讀與欣賞,，以特定情境為背景的口語交際訓(xùn)練,，以應(yīng)用文為主的寫作表達訓(xùn)練，定期開展的語文綜合實踐活動,。培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力,、表達能力、溝通能力,、審美能力等,。

3.數(shù)學(xué)課

著重進行數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識的教學(xué)，使學(xué)生掌握基本概念,、基本運算,、基本應(yīng)用,。加強數(shù)學(xué)應(yīng)用方面的教學(xué)，對公式,、定理及有關(guān)性質(zhì),，簡化理性分析，不講或少講推理過程,，在進行初等數(shù)學(xué)教學(xué)中,，適當滲透高等數(shù)學(xué)知識。

4.英語課

學(xué)習(xí)英語單詞,，音標,、能讀會認。簡單短文的聽說訓(xùn)練和語言運用,。使學(xué)生能借助字詞典讀懂難度略低于所學(xué)課文的英語材料,，培養(yǎng)學(xué)生一定的英語自學(xué)能力，使學(xué)生在計算機使用中準確辯識英文操作命令及在作品設(shè)計中具備英文標識的設(shè)計能力,。

5體育與健康

大課間操,、田徑、籃球,、排球,，國家規(guī)定中職學(xué)生體育達標測試項目，運動鍛煉基本知識和技能,，體育衛(wèi)生和健康教育,。

6.計算機應(yīng)用基礎(chǔ)

通過在計算機實訓(xùn)室學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面掌握 Windows操作系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識和基本技能,，全面掌握 Office軟件中三個主要模塊的操作應(yīng)用，掌握利用因特網(wǎng)完成特定工作的能力,，掌握計算機操作基本能力,。

7.歷史課

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校歷史教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在職業(yè)模塊的教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色,。特別加強學(xué)生對歷史事件的熟悉度,、對歷史人物的了解，尤其是對中國共產(chǎn)黨成立之后的歷史的了解,，加強愛國主義教育,，培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義精神。

8. 普通話

根據(jù)普通話測試標準學(xué)習(xí),，為了滿足旅游專業(yè)學(xué)生的崗位需求,，達到二級乙等以上的水平。

（二）專業(yè)課程

1.旅游概論

了解旅游業(yè)的發(fā)展歷程,，掌握旅游業(yè)性質(zhì),、構(gòu)成,、特點，意義和作用,，了解世界,、我國旅游業(yè)的調(diào)控政策和最新旅游發(fā)展動態(tài)，能在工作中運用相關(guān)知識進行服務(wù),、管理和決策,。

2.旅游心理學(xué)

了解旅游者的旅游行為和心理規(guī)律，掌握影響旅游者決策行為的心理因素,，能運用心理學(xué)知識提高服務(wù)質(zhì)量,，培養(yǎng)良好的職業(yè)心理素養(yǎng)。

3.旅游地理

了解國內(nèi)主要旅游地的分區(qū)知識,；能簡介國內(nèi)主要旅游地概況級當?shù)刂饕糜钨Y源特色,；掌握國內(nèi)著名旅游資源，旅游線路介紹技能,，能夠為游客推薦跨地區(qū)的旅游線路產(chǎn)品,。

4.現(xiàn)代禮儀

了解日常交往中的基本禮節(jié)，掌握對客服務(wù)崗位上的禮貌服務(wù)要求,，掌握旅游接待禮儀的基本要求和規(guī)范,，能在崗位工資和人際交往中展示良好形象。

5.中國民族民俗

根據(jù)中國民族的特點和旅游發(fā)展現(xiàn)狀,，熟悉并精通中國各個民族的民俗習(xí)慣,，了解國內(nèi)外民俗的差異，為進入職場做好充分準備,。

6.旅游文學(xué)作品賞析

掌握旅游景點中涉及的詩詞歌賦,，能夠朗讀背誦，并且了解大意,，為未來從事導(dǎo)游工作打下良好基礎(chǔ),。

（三）實習(xí)實訓(xùn)課程

1．前廳服務(wù)與管理

掌握酒店前廳部的具體職能，主要職能部門結(jié)構(gòu),，了解每個崗位的工作范圍和工作程序,，為酒店前廳部工作打下基礎(chǔ)。

2.客房服務(wù)與管理

掌握酒店客房部的具體職能,，主要職能部門結(jié)構(gòu),，了解每個崗位的工作范圍和工作程序，為酒店前廳部工作打下基礎(chǔ),。

3．餐飲服務(wù)與管理

掌握酒店餐飲部的具體職能,，主要職能部門結(jié)構(gòu)，了解每個崗位的工作范圍和工作程序,，通過課堂實訓(xùn)教學(xué)和酒店線上教學(xué)的立體連通課堂,，構(gòu)建新型課堂結(jié)構(gòu),，借助合作酒店資源做好校內(nèi)課堂教學(xué)，培養(yǎng)更加符合酒店需要的專門化合力文檔,。

4．康樂服務(wù)與管理

了解酒店的康樂部門的職能和工作范圍,，掌握康樂服務(wù)的標準、項目,、服務(wù)程序,，熟悉康樂項目的服務(wù)要點，為進入酒店工作做準備,。

5．旅行社運營實務(wù)

通過課程認識旅行社,、做一名門市接待員、成為一名導(dǎo)游員,、轉(zhuǎn)型為計調(diào)員,、旅行社電子商務(wù)、創(chuàng)建旅行社等模塊學(xué)習(xí),，能夠具備旅行社崗位能力,。

6．導(dǎo)游實務(wù)

培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)技能，了解并掌握導(dǎo)游的工1性質(zhì),、工作操作規(guī)范,，掌握帶團藝術(shù)及導(dǎo)游帶團時需要了解的一些基本常識。

7．模擬導(dǎo)游

進行模擬導(dǎo)游的綜合訓(xùn)練,，包括行程計劃分析,、團隊情況分析、游客情況處理,，重點訓(xùn)練學(xué)生模擬帶團全過程,。

8.調(diào)酒與咖啡

掌握雞尾酒調(diào)制和咖啡制作的基本方法，對西方飲食文化有一定的了解,。能夠應(yīng)對高星級飯店的酒吧和咖啡廳的技師工作,。

9.中華茶藝

了解茶文化的發(fā)展歷程，茶葉知識,、各類茶的品飲和鑒賞，掌握茶具知識,，能夠做好茶藝服務(wù),。達到參加大賽的水平，能夠應(yīng)對高星級飯店的茶藝服務(wù),。

（四）選修課程

1.安全教育

本課程旨在通過學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的安全意識,，使廣大學(xué)生牢固樹立“珍愛生命，安全第一”的理念,，掌握必要的安全知識,，培養(yǎng)在日常生活和突發(fā)事件中正確應(yīng)對的能力,，最大限度地預(yù)防和減少安全事故造成的傷害，保障學(xué)生健康成長,。

2.書法

本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生正確的,、藝術(shù)的漢字書寫能力。其任務(wù)是:培養(yǎng)學(xué)生的硬筆書法和軟筆書法的書寫方法,。

3.健康教育

本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生掌握青春期生長發(fā)育知識,、性知識、人際溝通和交往的知識和技能,、心理健康知識,、環(huán)境保護、預(yù)防意外傷害,、急救與互救,、拒絕吸煙、不吸煙,、不酗酒,、預(yù)防艾滋病知識與技能等。

4.職業(yè)禮儀與溝通

本課程旨在提高學(xué)生對禮儀的認識,，掌握人際交往的基本禮儀知識,，并將禮儀用于職業(yè)實踐。

5.就業(yè)指導(dǎo)

本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生求職及就職的能力,。其任務(wù)是:學(xué)習(xí)職場禮儀,、面試指南，掌握求職材料的寫法,，具備人與人溝通技巧及職場心里調(diào)節(jié)能力,。

九、教學(xué)進程總安排